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人做过这道菜

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吃货陕妞

如果你问我春天的第一印象，那肯定是香椿辣子。小时候外婆家门口就有一颗香椿树，每年这时候外婆都会给我们做香椿美食。香椿面，香椿煎饼，香椿炒鸡蛋，香椿包子，香椿辣子…… 现在老院子没了，香椿树也砍了。再想吃只能自己买。我每年只有烫一盆香椿辣子，才能感觉的春天的气息。

用料

香椿

1把

小葱

3根

生姜

一小块

泰椒

4颗

香椿辣子的做法

香椿买回来摘开，用盐水浸泡二十分钟。

葱，姜，辣椒切末备用。

香椿泡好以后淘洗干净。烧水➕一点橄榄油。

水烧开放入香椿搅拌一下变色关火，继续翻搅几下。

香椿变成翠绿就好了，捞出控水。

香椿切成沫，不需要太小，个人感觉有嚼劲才好吃。

切好的香椿放入大一点的碗里，依次放入粗辣椒面④勺。细辣椒面④勺。（家用喝汤的勺子）花椒粉4勺。盐3勺。（🧂盐盒自带的勺子）白芝麻少许。

葱，姜，辣椒炒香出锅备用。

锅里倒油500ml，放入香叶一片，八角一颗，桂皮一小片，花椒少许。我的香椿是一大把比较多，本身也喜欢多带点油，可以拌面吃。大家可以根据自己的香椿多少决定油。

油烧热以后捞出大料，把油趁热分次加入香椿中。一边倒油一边搅拌。充分搅拌均匀以后，没有干辣椒面。把炒好的葱姜蒜放进去搅拌均匀。锅里剩下的油再次加热，一次性倒入碗中。

一碗热气腾腾，香气四溢的香椿辣子就做好啦！放凉以后装进密封盒，冰箱冷藏保存。

小贴士

辣椒没有具体的规定，本来就是烫辣子，多一点少一点都可以。大家根据自己的口味来就可以啦！ 油我个人建议稍微多一点，这样有利于保存。平时用来拌面也可以，都不用油泼啦！