1.茄子切片，放盐腌制10min

2.葱姜蒜辣椒切碎备用

3.锅放油，摆茄子（因为我锅小，才一手的长度，所以要摆，还因为摆了好看）

4.中间撒葱姜蒜辣椒，倒油

5.继续铺，铺好在上面倒油

6.加半碗水，插电大火炖

7.大火炖5min,改小火炖，加三分之一碗水，茄子熟软之后，翻炒一下，继续炖2min，可以出锅