中华鲟是国家一级保护动物，因此是不能钓的，但杂交鲟鱼可以钓。钓鲟鱼要用蚯蚓、红虫作饵，鱼竿要用5.4米以上的，配上6号主线和4号子线，鱼钩则用11号以上的伊势尼钩。由于这种鱼的吻部突出，所以很少能钓正口，蹭到鱼线的时候鱼漂就有动作，此时需要立刻提竿，用鱼钩锚鲟鱼的身体。