一杯咖啡的量到底怎么确定的呢?首先，需要确定这是一杯什么咖啡样品，不同的咖啡饮品，它的杯量都不一样，

例如拿铁：拿铁咖啡中的“拿铁”音译自意大利的“latte”，意思是“牛奶”。拿铁咖啡直译过来我们可以理解为“牛奶咖啡”的意思。拿铁咖啡每一家店的牛奶和咖啡的比例、用豆、萃取参数等都会存在细微差别。但一般情况下，拿铁咖啡是一款大量的牛奶兑入浓缩咖啡的咖啡饮品。因为牛奶含量较大，所以牛奶味道会比咖啡味道明显，少量的奶泡让拿铁咖啡会是一个细腻顺滑的口感。前街建议制作拿铁咖啡的比例为1：9(1ml的浓缩咖啡：9ml的牛奶），例如一份30ml的浓缩，那么牛奶就应该是270ml，总杯量就是300ml。

卡布奇诺（cappuccino）这个名字源自意大利，据说是因为咖啡的颜色像方济会修士马可。阿维亚诺（Marco d’Aviano）的斗篷，他在1683年调制出第一杯卡布奇诺。

取一个咖啡杯，萃取标准单份浓缩咖啡（15-45毫升）。 用容量300毫升的钢杯将150毫升的牛奶打出奶泡。卡布奇诺的奶泡最厚实且略粗。它的奶泡和牛奶的比例为一比一，通常一杯量为150～230

何为美式咖啡？美式咖啡英文为“Americano”，通常指代用滴滤壶制作出来的黑咖啡，亦或者浓缩咖啡兑水制作成的咖啡饮品，不过现在国内大部分咖啡馆的美式咖啡都为后者，而前者会更倾向于用“滴滤咖啡”来区分。传统美式咖啡的比例为1：8，双份的浓缩咖啡（60毫升）兑上480毫升的水量，可以根据门店出品杯量调整比例，约1：7或者1：8。可在第三波精品咖啡浪潮下，不同产区不同庄园咖啡豆做成SOE，在意式咖啡选豆上可谓万花齐放，所以1：8的比例真的适合所有咖啡豆吗？传统的美式咖啡确实是形容味道寡淡的咖啡，法国人把美式咖啡戏称为“洗袜子的水”，所以也不难想象为何将1：8作为标准比例。通过尝试暖阳拼配做美式咖啡的比例在1：4到1：5之间，之后重新制作了一杯为1：4、一杯1：4.5、一杯1：5比例的美式咖啡，最终确定1：4.5的比例最为合适暖阳拼配豆作为美式咖啡的比例。在这个这个咖啡和水量的比例下，更能突出暖阳拼配的酒韵以及可可余韵，同时也不失醇厚度。所以美式咖啡应该根据咖啡豆来调整。

那么手冲咖啡呢？一般来说手冲咖啡比例是1：15，喜欢淡一点的就1：16，浓一点就1：14，一杯单人份的手冲话，也就15克粉，所以就是225克液体。

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2021-10-07 12:11:34