食材：猪肉馅260g，肉皮冻一小碗，鲜虾7只，面粉200g，盐2g

做法

1：虾仁加料酒姜片腌10分钟，猪肉剁小块用绞肉机绞成肉泥

2：肉馅中➕半勺盐➕半勺糖➕半勺五香粉➕半勺黑胡椒粉➕两勺生抽➕一勺老抽➕半勺蚝油➕一勺芝麻油，适量葱花，搅拌均匀

3：提前熬好的肉皮冻切小块，和肉馅混合均匀，冷藏一小时

4：面粉中加2g盐，一半开水，一半冷水和面，面团醒面半小时

5：面团分成等份小剂子，包上馅，水开上锅蒸12分钟，焖1分钟

三、鸡汁灌汤包

食材：肉冻需要浓汤宝2块，葱姜适量，水300g，凉粉粉10g，面皮需要高筋面粉600g，热水，肉馅需要肉400g，葱姜两块，蚝油一勺，生抽两勺，盐一小勺，胡椒粉半勺，花椒水200g

做法：

1.浓汤宝加水和葱姜熬开，加10g凉粉粉，放入冰箱冷藏成冻

2.面粉加盐一小勺，加少量热水搅拌成絮状，加适量凉水，揉成光滑的面团，醒面30分钟

3.肉加葱姜打成肉馅，加花椒水，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，搅拌均匀

4.加入皮冻搅拌碎

5.面团切成小剂子，擀成薄皮，加肉馅成包子

6.锅提前蒸热，放入包子蒸20分钟

四、牛肉灌汤包

食材:牛肉馅250克、干贝100克、高汤100克、蚝油2勺、低盐酱油2勺、大蒜粉少许、五香粉少许、胡椒粉少许、植物油1勺。

面团：河桃粉300克、纯净水160克、酵母3克、盐1克。

做法:

1、准备好全部食材，牛肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀，提前腌渍备用。

2、把面团材料全部放入厨师机搅拌桶内，十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。

3、把腌渍好的牛肉馅、干贝丁、高汤一并放入一个小盆内，加入胡椒粉、植物油后顺着一个方向搅打上劲。

4、取出发酵好的面团，揉压排气，搓成长条。切成大约30克左右的小剂子，整圆压扁，松弛五分钟。然后擀成饺子皮，填上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。

5.垫上油纸后放入五金蒸箱，扣上盖子，装入蒸汽饭煲，水箱注入400ML纯净水。（一定要净化的纯净水哟！！！）设置蒸发模式，20分钟即可。

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