水碓是以水为动力的一种谷物加工机械，在西汉末年便已出现。设置两个碓以上的叫作“连机水碓”，为西晋杜预（222—284年）所创制。它由立轮、轮轴、拨板、碓杆、碓头、碓臼等部件组成。流水冲击立轮使其转动，轮轴上的拨板拨动碓杆末梢，使碓头一起一落地舂捣谷物。这种装置，可以平均地利用水力，减少消耗，提高效率。